Прибуткові ланцюжки поставок свіжих овочів і фруктів: чи знімати асфальт?

Наталя Рубан

Прибуткові ланцюжки поставок свіжих овочів і фруктів були в центрі уваги однойменної конференції, яка 17 листопада відбулася в Одесі на ринку «Початок» за підтримки Центру розвитку та правової підтримки села, Міжнародної фінансової корпорації IFC та Українського проекту бізнес-розвитку плодоовочівництва.

Кількагодинне спілкування дрібних і великих виробників плодоовочевої продукції показало, що перших більше цікавить не те, як створювати ланцюжки регулярних продажів, будувати стабільний бізнес зі зрозумілими каналами збуту, а, перш за все, скільки на цьому можна заробити.

Виробники який рік скаржаться на погані сезони. Ось у 2010-2011 роках маржинальність бізнесу становила 200%! І це було добре. Зараз же всього 80%. А в Туреччині, наприклад, 25-30% вважають відмінним результатом, в Ізраїлі виробники задоволені, якщо прибуток склав 15-20%.

- Де ж межа між здоровим глуздом і бажанням переглянути ціни, якщо вони ростуть? - озвучив питання Сергій Потапов, провідний консультант з розвитку плодоовочевого бізнесу Українського проекту бізнес-розвитку плодоовочівництва.

За існуючого зараз рівня цін на овочі та фрукти знову починають займати місце в головах всіх тих, у кого є гроші в кишені. Не виключено, що наступного року люди знімуть асфальт і посадять овочі. Пам'ятаємо, що цього року морква побила всі цінові рекорди, на наступний рік цінові прогнози не досить оптимістичні. Ніхто не може передбачити той продукт, який буде цінний. Компанії, які займаються експортом або працюють на фіксовані канали збуту, формують ціни на сировину, відштовхуючись від базової собівартості вирощування. Дрібні виробники все ж віддають перевагу грі в казино, роблячи ставки на ті чи інші овочі і чекаючи пікової ціни на них.

Вирощую сам, готовий працювати з чужою сировиною. Всі підприємства, керівники яких представили свої моделі роботи на конференції, дотримуються такого принципу роботи. Ніхто не зупиняється на своєму внутрішньому виробництві, в разі нестачі сировини, докуповують у сусідів. Такі підприємства, які з сировини виробляють готовий продукт, сортують за якістю, поділяють його по каналах збуту, формують певні зміни на ринку.

Модель співпраці Торгового Дому "Калинівка Преміум" з фермерськими господарствами - добровільно-примусові відносини, партнерство 50 на 50 на всіх етапах виробництва, прибуток і збитки діляться між усіма учасниками. Про це говорить Марія Антонова, генеральний директор ТД «Калинівка».

- Коли ціни на овочі падають, ми скуповуємо сировину, переробляємо її та створюємо продукт, який продаємо дорожче, - пояснює Марія Антонова. - Ми йдемо в технології, механізуються виробничі процеси, оскільки з кваліфікованими кадрами проблема.

Марія Антонова вважає, що фермер повинен бути монокультурним, бути фахівцем в певній культурі, а собівартість сировини не повинна перевищувати 6 центів за 1 кг продукції, і саме технології дозволяють здешевити виробництво.

Компанія «Грін Тім» - вирощування якісної овочевої продукції на землях власного господарства, здатність забезпечити якісне довгострокове зберігання овочів. Зараз в компанії в структурі сировини 30% - овочі власного виробництва, 70% - овочі, які виростили інші фермери. «Грін Тім» відомий тим, що успішно експортує чищену цибулю до Великобританії.

- У планах компанії нарощування власного потенціалу виробництва якісних овочів, таким чином можна отримати прогнозований обсяг, прогнозовану якість, - каже Дмитро Череватов, комерційний директор «Грін Тім». - Робота на плодоовочевому ринку - гра в довгу. Ми 4 роки будували відносини з іноземними споживачами, внутрішній ринок взаємин більш жорсткий, швидкість побудови відносин всередині країни значно менше. Фермери орієнтуються на отримання одноразового максимального прибутку, а не на забезпечення стабільного прибутку в довгостроковій перспективі, вважають за краще індивідуальну гру в рулетку, а не партнерську співпрацю.

 «Агро Патріот» - провідна компанія в Україні з промислового вирощування часнику, вона охоплює весь цикл виробництва: створення насіння, вирощування якісного часнику з використанням інтенсивних технологій і систем крапельного зрошення, зберігання, переробка і продаж часнику в Україні та на експорт.

- Ми пропонуємо фермерам модель роботи за принципом кооперації. Ми можемо надати насіння, технології, спеціалізовану техніку, - каже Наталія Сударкіна, співвласник компанії «Агро Патріот». - Можлива форма співпраці за аграрною розпискою. Ми надаємо насіння, 70 % вартості насіння фермер повертає часником, зазвичай це 40% від врожаю, а 60% часнику фермер розпоряджається на свій розсуд.

Наталія Сударкіна зазначає, що їхня компанія не продає часник на експорт дешево. «Якщо наша ціна вас не влаштовує, значить ви не наш клієнт». Для того, щоб продати часник по $2, з нього створюють продукт завдяки сортуванню, упаковці або переробці. Крім того, компанія несе відповідальність за якість продукції, має міжнародну сертифікацію, може забезпечити регулярні відвантаження круглий рік, працює з відстрочкою платежів на 60 днів.

Інтерес до сировини, що вирощується в Україні, виріс і, якби б були інфраструктурні об'єкти, які дозволяють з сировини робити продукт, експорт був би не тільки можливим, але і прибутковим.

Змінити ситуацію на плодоовочевому ринку України можна, тільки змінивши менталітет дрібних виробників. Любителі овочевого «казино» не зможуть включиться в стабільний ланцюжок поставок, і над цим варто задуматися.

Схожі матеріали

  • Немає коментарів

Залиште Ваш коментар