Вітчизняні грибоводи мають намір розвивати галузь й оздоровлювати продуктовий кошик українця

Наталія Рубан

«Сучасне грибівництво 2017» - не просто конференція для українських грибоводів. Це - можливість спілкування з однодумцями, шанс отримати консультації професіоналів, спосіб придбати корисні знайомства, а для когось і можливість врятувати свій бізнес.

Цього сезону проблема зниження врожайності грибів характерна для багатьох грибних господарств Європи. Дефіцит інформації, професійних знань і досвіду відображаються на результатах роботи.

3-4 червня 2017 року за ініціативою Українського проекту бізнес-розвитку плодоовочівництва на березі Азовського моря, у Кириллівці, відбулася практична конференція «Сучасне грибівництво 2017», в якій взяли участь близько 300 грибоводів з України, Молдови, Італії, Румунії та Білорусі. Активність учасників, кількість запитань, час обговорень продемонстрували необхідність такого заходу.

Перейти до фотогалереї

Менеджер UHBDP Дмитро Ніколаєв зазначив, що не пам'ятає, коли останнього разу в Україні проводилася конференція, присвячена грибівництву, і побажав присутнім повернутися додому з новими ідеями, новими рішеннями.

- Виникла потреба з'єднати воєдино могутній виробничий досвід з науковою думкою по грибівництву. Під час форуму ви будете обмінюватися інформацією та обов'язково виникнуть передумови для творчості на рівні договорів, - зазначив Володимир Надикто, проректор з наукової роботи Таврійського державного агротехнологічного університету.

У нашій країні найбільшою популярністю у грибовиробників користуються печериці, і тільки 8 відсотків займає частка виробництва гливи. Хоча Україна багата на поновлювану рослинну сировину, яку використовують в якості субстрату для вирощування гливи, і культивування гливи - безвідходне виробництво, технологія, яка дозволяє раціонально використовувати субстрати.

- Нам є чим пишатися, Україна знаходиться на 4 місці з виробництва грибів в Європі. Перед нами тільки Франція, Італія й Іспанія. Кожен українець вживає в середньому 1,8 кг грибів на рік, - підкреслила у своєму виступі Ірина Бандура, к.с.-г.н., старший викладач кафедри технологій переробки та зберігання продукції сільського господарства Таврійського державного агротехнологічного університету. З огляду на корисні властивості дереворуйнівних грибів і перспективу виробництва органічних грибів, обсяги споживання грибів в Україні можуть збільшитися в 3 рази. На допомогу виробникам глибокі наукові розробки, велика колекція штамів, більше 200 штамів - виробничі.

Україна в порівнянні з іншими країнами має шикарну сировинну базу для вирощування грибів. Солома та лузга продаються за досить низькою ціною, всі виробники посівного матеріалу в Україні мають досвід, щоб забезпечити хорошу якість міцелію. Такі переваги дають можливість розширювати асортимент.

Ірина Бандура констатувала погану поінформованість покупців про корисність дереворуйнівних грибів і сподівається на інформаційну підтримку з боку держави. У Швеції, наприклад, у продкошик введена глива як обов'язковий елемент харчування. Продовольчий кошик українця теж може бути «оздоровлений» за рахунок гливи.

Гриби можуть принести не тільки високі врожаї і заробітки, а й величезну користь. На це звернула увагу доктор біологічних наук, лауреат державної премії, провідний спеціаліст відділу мікології Інституту ботаніки ім. М. Г. Холодного НАН України Ніна Бисько. Високий вміст білка, незамінних амінокислот, ненасичених жирних кислот, мікро- і макроелементів ставлять їх в ряд продуктів дієтичного, оздоровлюючого харчування. Крім того, гриби пригнічують розвиток онкологічних захворювань, підсилюють імунітет, виступають сорбентом і антиоксидантом.

Президент Союзу виробників органічної продукції «Органічна Україна» Олена Березовська прогнозує, що найближчим часом інтенсивне органічне грибівництво не набере обертів в Україні, але це тренд, на який варто звернути увагу. Соуси, супи швидкого приготування з органічних грибів користуються в світі підвищеним попитом. Споживач органічних грибів купує філософію, яка за ними стоїть. В Україні, наприклад, супермаркет «Ашан» робить ставку на фермерські та органічні продукти. Ця ніша не заповнена, органічне грибівництво може стати напрямом для розвитку бізнесу.

Переглянути матеріали доповідей

Дводенне спілкування, обмін інформацією й досвідом підтвердили, що українські споживачі отримують якісну грибну продукцію завдяки багатьом складовим, в тому числі й тісній взаємодії виробників з представниками наукової сфери. Також учасники конференції прийшли до висновку, що розширення асортименту та популяризація корисних властивостей дереворуйнівних грибів сприятимуть підвищенню попиту на них і, відповідно, розвитку грибного бізнесу.


Схожі матеріали

Люди у цій бесіді

  • Доброго дня.
    Мене цікавить така порода грибів як їжовик гребінчастий. Прошу інформацію, контакти. Будь-що. Буду вдячний за допомогу.

    0
  • Роман, добрый день! Обратитесь в институт ботаники им.Холодного (http://www.botany.kiev.ua/micology.htm) к Бисько Н.А. или другим сотрудникам

    0

Залиште Ваш коментар